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紫苏子可以生吃吗最好的食用方法是什么

有脚气的人大都会知道紫苏籽是一种可以治疗宁夏治疗癫痫哪家医院好脚气的中药材,其实紫苏籽的功效远远不止于此,它还有消炎、抗过敏、止咳平喘、润肠通便等功效。也有上海主治癫痫医院很多果洛癫痫病医院在哪人不知道紫苏子的具体食用方法,以为可以直接生吃,其实紫苏子是不能生吃的。

紫苏子含有挥发性的紫苏醛等芳香物质,民间常用其去腥、增鲜、提味。《调鼎集》载:平时将薄荷、胡椒、紫苏、葱、香橡皮、桔皮、菊花及叶同晒干,捶碎收贮。剖鱼入水,取以洗擦,不但解腥,金昌癫痫病专业治疗的医院其味尤美。汉代《七发》赋中的鲤鱼片缀紫苏有可能鱼片是生食的(周代已有鱼脍,即鱼生;东汉广陵太守陈登便嗜食生鱼脍),而紫苏则用来增香去腥。

由于紫苏汁液是紫红色的,许多食品加工厂还将紫苏作为梅酱、腐乳等食品的染色剂。将紫苏洗净、晒干、切碎,拌入醋蘸头、五味姜、糖醋大蒜头、酸梅等,则风味别具。

紫苏子还是一种高效的植物防腐剂。有人曾做过试验:用鲜紫苏叶包鱼、肉等易腐之食物,将其置于室内通风处,常温下这些东西可保存4一5天。此外,干紫苏还可以用来加工酱菜,现民间晒酱时仍加点紫苏用以去腥防腐。用泡菜坛泡菜时,放点紫苏叶,也可使泡菜别有风味。

紫苏子作菜,一般用嫩叶凉拌或作羹、汤,或挂糊炸食。将紫苏叶、嫩梗洗净,晾干水分后切成小段,再佐以其它调辅料,吃起来别有风味。紫苏叶、紫苏子还可用来煮粥、做汤圆,或做紫苏饮。


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